Vybíráme nejlepší pomalý hrnec

Jak vybrat pomalý hrnec

Hrnec na pomalé vaření se řadí mezi elektrické hrnce a skládá se ze tří částí – elektrický spodní kotel (zajišťuje ohřev zespodu, po stranách a udržování nastavené teploty), dále vnitřní varná nádoba (kameninová nádoba, lze vložit třeba do lednice) a poklice, která je zpravidla vyrobena z odolného skla. Často se navíc prolíná s multifunkčními a sous vide hrnci, takže je třeba hlídat specifikace jednotlivých produktů. Při výběru je důležitý zejména objem a materiál vnitřní nádoby, přítomnost časovače a dalších funkcí.

Výhody pomalého hrnce jsou:

• Jednoduchá příprava – pomalý hrnec lze nechat bez dozoru, stačí vložit ingredience a nechat vařit.
• Nízká spotřeba – nejen vůči vaření na více plotnách, pomalé hrnce mají i nízký příkon a přesto, že vaříte déle, stále uspoříte energii.
• Zachování živin – pomalé vaření při nízké teplotě nezničí tolik vitamínů nebo třeba koření, ideální pro zdravou výživu a gurmány.
• Výraznější chuť a šťavnatost – vůně mají čas se promísit, tekutiny se neodpařují a při nízké teplotě potraviny nepřesušují, což je ideální pro přípravu masa.

Objem vnitřní nádoby

Výhoda pomalých hrnců je to, že do jedné nádoby stačí vložit několik surovin, načež se budou tyto suroviny vařit třeba osm hodin. Proto platí, že čím je vnitřní nádoba větší, tím větší množství surovin můžete upravovat, což se hodí zejména při zájmu o vaření většího objemu pokrmů, masa (třeba kachna vcelku) nebo vývaru. Výhodou je rovněž oválný tvar, který je vhodný pro přípravu kuřete.

Obvyklé hodnoty objemu vnitřních nádob se pohybují od 2 až po 8 či více litrů, standardem však je objem kolem 4-6 litrů, což hrubě odpovídá 3 až 8 porcím. Při výběru berte rovněž v potaz, že vnitřní nádoba musí být zaplněna z jedné poloviny až ze tří čtvrtin objemu.

Materiál vnitřní nádoby

Materiál vnitřní vrstvy hrnce má při pomalém vaření důležitou roli. Jde o nepřilnavost, distribuci tepla, možnosti údržby, nemluvě o možném použití vyjímatelné vnitřní nádoby na sporáku (DuraCeramic od Bionaire dokonce indukčním) či v troubě.

Mezi vhodné materiály patří:

• Pomalý hrnec s keramickou nádobou – keramika je u levnějších hrnců, odolná a vhodná na dušení, dobře vede a drží teplo.
• Pomalý hrnec s kameninovou nádobou – dražší vylepšená keramika, nádoba z kameniny je hygienická, snadno omyvatelná, má dobrou nepřilnavost a odolnost.

Litina, litý hliník, je zase skvělý v tom, že díky použití tohoto materiálu je možné vnitřní nádobu umístit i na sporák, což v případě kameninové nádoby není možné. Teflon najdete spíše u multifunkčních hrnců.

Obecně je nutné věnovat pozornost manuálům a specifikacím výrobce, jelikož ti se snaží o vybavení odolnými materiály s možností mytí v myčce a podobně, takže tyto popsané vlastnosti jsou spíše orientační.

Příkon

Velkou výhodou pomalých hrnců je nízká spotřeba elektrické energie, a to navzdory tomu, že jsou v provozu několik hodin. Kolem 200 až 250 Wattů se přitom pohybuje většina pomalých hrnců, které jsou na trhu. Výjimkou jsou například pomalé hrnce určené pro tepelnou úpravu s názvem Sous Vide, které jsou na spotřebu elektřiny náročnější. Podle výše příkonu můžete odlišit i multifunkční hrnce s možností pomalého vaření, které mají příkon mnohem vyšší (typicky 1500 W).

Ovládání přístroje

Ovládání pomalého hrnce může být manuální s knoflíky nebo digitální, kdy lze na displeji kontrolovat zadané hodnoty a další údaje o vaření, například zbývající čas. Příliš možností nastavení vám pomalý hrnec nenabídne, obvykle jde o tři režimy a vše se točí okolo nastavení teploty, časovače a udržováním teploty po dovaření.

Přívodní kabel

Vzhledem k tomu, že pomalý hrnec bude po většinu času umístěný na kuchyňské lince, kde je k dispozici dostatek zásuvek, není třeba, aby měl pomalý hrnec k dispozici dlouhý přívodní kabel. Proto lze očekávat kabely od půl metru až do metru a půl. Některé značky své produkty konstruují s odnímatelným přívodním kabelem, což je velmi praktické zejména při skladování přístroje.

Funkce a doplňky

Pomalé hrnce mají všechny v základě tři základní funkce – přihřívání pokrmů a vaření na nízký a vysoký výkon. Co dalšího nabídnou?

• Časovač – zajistí vypnutí hrnce po nastavené době, zbývající čas zobrazuje displej.
• Odložený start – umožňuje plánovat vaření, například v době, kdy jste v práci.
• Udržování teploty / ohřívání – souvisí s časovačem, po vypnutí vaření se přepne do režimu ohřevu a zajistí ideální teplotu pro servírování teplého jídla.
• Displej – může zobrazovat zbývající dobu přípravy jídla a umožnit ovládání hrnce.

Některá zařízení jsou i s dalšími funkcemi, avšak zpravidla jde o různé kombinace nastavení teplot a časů vaření.

Výrobci a značky pomalých hrnců

Pomalý hrnec se originálně jmenuje Crock-Pot, o čemž svědčí i většina produktů v našem výběru. Nicméně je možné setkat se i s názvy jako je Slow cooker a podobně. Mezi nejznámější výrobce pomalých hrnců na trhu patří Bionaire, Russel Hobbes, Klarstein či třeba Profi Cook.

Bionaire – Tato značka je charakteristická originálními pomalými hrnci Crock-Pot. V sortimentu jich je celá řada, od nejmenších a nejméně výkonných, až po ty takřka profesionální.

Russel Hobbes – V kategorii pomalých hrnců je charakteristická velmi nízkými cenami, ale přesto kvalitními pomalými hrnci, zpravidla však se základními funkcemi.

Otázky při výběru hrnce na pomalé vaření

Co je pomalé vaření a sous vide?

Hrnec na pomalé vaření a sous vide jsou dvě odlišné věci. U obou se sice pokrm připravuje při nízké teplotě v jednom hrnci, ovšem sous vide funguje na principu vakua – potraviny se vloží do fólie či sáčku a následně do vodní lázně v hrnci. Pro pomalý hrnec je specifické, že pracuje pomalu a pokrm připraví zhruba mezi 3 až 10 hodinami při teplotě 95 °C.

Proč vybrat pomalý hrnec s časovačem?

Výhoda pomalého hrnce s časovačem spočívá nejen v možnosti nastavit si, kdy se má vypnout a (v případě některých modelů) následně přejít do režimu ohřevu, čímž udrží jídlo dostatečně teplé, ale i v možnosti odsunutého startu, což umožňuje lépe plánovat vaření například s ohledem na čas, kdy přijdete z práce.

Jak vařit v pomalém hrnci?

Vaření v pomalém hrnci je snadné. Nakrájené suroviny se vloží do hrnce a zvolí požadovaný program. Elektrický hrnec se pak postará o přípravu pokrmu, přičemž vaření trvá přibližně 4 až 10 hodin.

Pomalý hrnec – recepty

Vaření v pomalém hrnci umožňuje přípravu pokrmů při procesu vaření, kdy neztrácejí důležité živiny, vitaminy a minerály.

V hrnci na pomalé vaření můžete připravit omáčky, vývary, různé druhy masa, ale i obyčejnou zeleninu, těstoviny a dokonce dezerty.

Udělejte si v pomalém hrnci hovězí guláš, vepřové plátky, dýňovou polévku, domácí švestková povidla, dušené hovězí na zelenině a žampionech, svíčkovou na smetaně, nebo třeba mrkvový koláč. Recepty pro pomalý hrnec a další inspiraci najdete například na toprecepty.cz. Některé manuály pak obsahují rovněž recepty pro daný hrnec.