Vybíráme nejlepší vakuovačku potravin

Jak vybrat vakuovačku

Vakuovačka potravin může být praktický pomocník do kuchyně, který udrží potraviny delší dobu čerstvé, ale také s ní můžete připravit velmi chutné pokrmy, protože vakuování potravin udrží jejich chuť, aroma a živiny. Dokonce do některých vakuovaček lze balit i různé předměty a vakuovat nádoby.

Při výběru vakuovačky je dobré zaměřit se na to, jak často chcete vakuovat a jaké potraviny s ní chcete vakuovat. Důležitým parametrem je příkon a sací výkon. Je vhodné zaměřit se také na různé funkce vakuovačky a jaký typ sváru je u ní použit. Druhý svár funguje jako bezpečnostní prvek a brání roztrhnutí sáčku. Zohlednit by se také měla velikost, hmotnost a v neposlední řadě také vakuovací fólie a vakuovací sáčky.

Typ vakuovaček

Existuje několik typů vakuovaček, většinou se liší pro četnost jejich použití, velikost a hmotnost, ovládání a druhu fólie.

Domácí vakuovačka potravin

Domácí vakuovačka je vhodná k běžnému vakuování potravin, jako je maso, ryby, zelenina, hotové jídla nebo trvanlivé potraviny. Většinou je velmi skladná a lehce ovladatelná.

Ruční vakuovačka

Ruční vakuovačka se hodí na občasné použití a je ideálním pomocníkem do domácnosti. Její provedení je kompaktní, lze pohodlně uskladnit i v malé kuchyni a díky svým rozměrům, váze a možnosti fungování na baterie, s ní můžete i cestovat. Její ovládání je snadné a cenově je levnější než automatická vakuovačka.

Vakuová svářečka fólií

Vakuová svářečka fólií (automatická vakuovačka) je vhodná pro časté vakuování a patří mezi nejoblíbenější. Po vložení potraviny do vakuovací fólie nebo speciálního sáčku, přístroj odsaje vzduch a obal pomocí horkého sváru zataví. Vakuová svářečka fólií je vhodná také pro metodu Sous-Vide, která zachovává šťávu potraviny i při nízké teplotě a neztrácí se živiny během přípravy, dále prak pro vakuování masa, sýrů, ovoce, zeleniny i hotových pokrmů.

Profi vakuovačka

Profi vakuovačka potravin, často také nazývaná jako komorová vakuovačka je určená pro intenzivní užití. Tento vakuovací stroj se hodí do komerčních podniků, velkou službu ale může udělat i každé větší domácnosti. Zpravidla je vyhotovena z nerezového materiálu pro dlouhodobý a bezproblémový provoz, vydrží vakuovat soustavně až několik hodin. Mnohem lépe zvládá vakuování tekutých potravin, protože funguje na principu vkládání sáčku přímo dovnitř přístroje.

Rozměry a váha

Jedním z důležitých parametrů může být velikost a váha vakuovačky. Velikost je dobré vybrat podle velikosti úložného prostoru v kuchyni, případně pak pokud chcete s vakuovačkou cestovat. Průměrná velikost se pohybuje okolo 40x30x20 cm, přičemž existují vakuovačky, které jsou kompaktní a jejich velikost je podstatně menší. Důležitým parametrem je také hmotnost, průměrně sice vakuovačka váží 1,5 kg, může ale vážit i více než 4 kg.

V neposlední řadě si také ověřte délku přívodního kabelu, pokud chcete vakuovačku umístit ve větší vzdálenosti od elektrické zásuvky, je nutné pořídit vakuovačku s dostačujícím přívodním kabelem. Klasická délka se pohybuje okolo 80 cm, můžete sehnat ale i s délkou 150 cm. Praktickou součástí výrobku je také úložný prostor pro kabel, většinou v zadní části stroje.

Příkon a sací výkon

Pokud vakuujete často a velké množství potravin, určitě vás bude zajímat příkon spotřebiče s jeho měrnou jednotkou watt (W). Příkon ovlivňuje spotřebu elektrické energie a zároveň tak ovlivňuje i výkon spotřebiče. Příkon vakuovaček se pohybuje mezi 80 W až 2 400 W v závislosti na tom, jaký model zvolíte. U klasických domácích modelů se však pohybuje v rozmezí 80 – 200 W. Spotřeba je ovlivněná hlavně velikostí vakuovačky a jejím výkonem.

Výkonem vakuovačky je myšlený sací výkon, který udává, jak je vakuovačka výkonná při odsávání. Tento parametr hodnotí, jak je vakuovačka kvalitní, protože čím je sací výkon vyšší, tím je vakuovačka lepší. Sací výkon je obvykle 10-20 litrů za minutu. U některých modernějších zařízení lze jeho hodnotu regulovat pomocí režimu pulzního odsávání. Ten se používá zejména při vakuování tekutin nebo potravin s velkým obsahem vody, při kterém by mohlo dojít k nechtěnému nasátí tekutiny do přístroje. Výhodou je také nastavení různé rychlosti odsávání podle typu potraviny, která se vakuuje, aby se nepoškodila.

Hlučnost

Při výběru vakuovačky je vhodné zaměřit se i na hlučnost, obzvláště pokud plánujete používat vakuovačku velmi často. Vakuování trvá sice jen pár vteřin (průměrně 8-30 sekund), ale při častém užívání může být vysoká hlučnost nepříjemná. Obvyklé hodnoty hlučnosti jsou od 50 dB do 80 dB.

Funkce a doplňky

Hlavním cílem vakuovačky je především prodloužit životnost potravin a zachovat jejich aroma a chuť. Kolik ale různých funkcí může mít taková vakuovačka? Níže jsou uvedeny všechny možné funkce, které může nabídnout.

Odsávání vzduchu – Základní funkce, kterou musí disponovat každá vakuovačka. Ze sáčku vysaje všechen vzduch a vytvoří vakuum, které zabraňuje šíření mikroorganismů a bakterií, tím vydrží potravina déle čerstvá.

Měkké odsávání – Tato funkce je vhodná pro potraviny náchylné na poškození, případně pak pro tekuté potraviny.

Tepelná pojistka – Jedná se o bezpečnostní prvek, který zamezuje nežádoucímu přehřátí přístroje.

Dvojitý svár – Pokud má vakuovačka potravin dvojitý svár, pak sníží riziko protrhnutí sáčku a je tak docíleno lepší vakuace.

Režim pro samotné zatavení – Dobrou funkcí může být i režim pro samotné zatavení sáčku či fólie bez vakuování.

Elektronické sledování teploty – Tuto funkci má většinou citlivý vakuovací stroj, zajišťuje tak šetrnější ochranu potravin.

Světelný signál – Jedná se o světelnou diodu, která informuje o probíhajícím procesu programu.

Vakuové dózy – K některým vakuovačkám je možné dokoupit vakuové dózy a skladovat tak potraviny přímo v nich. Vzduch se z nich vysává pomocí hadičky, je nutno, aby vakuovačka byla vybavena konektorem pro hadičku.

Omyvatelnost a opakované použití – Některé vakuovačky mají vyjímatelné části, které lze vložit do myčky na nádobí. Vhodné také je, pokud i sáčky do vakuovačky lze umýt a opakovaně použít.

Vakuové vaření – Sous-Vide metoda, která je stále oblíbenější pro zachovávání šťávy potraviny i při nízké teplotě a neztrácí živiny během přípravy. Potravina se vloží do sáčku, provede se vakuování a následně se vloží do hrnce s teplou vodou a povaří se.

Funkce „stop“ – Na vakuovačce může být i tlačítko s funkcí „stop“, kdy můžete v průběhu vakuování proces zastavit.

Řezací nůž – Některé vakuovačky jsou vybavené řezacím nožem na fólii, kdy jednoduše po ukončení vakuování a zatavení, sáček odříznete. Pomocí řezacího nože můžete z fólie tvořit sáčky na míru.

Kuchyňská váha – Pomocníkem může být také kuchyňská váha, která může být součástí výbavy.

Vakuovací sáčky a fólie

Při výběru vakuovačky je dobré myslet nejen na její výkonnost a funkce, ale též na to, jaké sáčky a fólie daný model používá. Některé modely vyžadují originální vakuové sáčky na potraviny, které můžou být i dražší. Jedním z parametrů je také velikost sáčků, aby byla vhodná do daného modelu. Standardní šířka sváru je kolem 30 centimetrů. Velikost sáčku také ovlivňuje, jaké potraviny v nich lze vakuovat. Vakuové sáčky na potraviny mohou být i omyvatelné a použitelné opakovaně, opět ale záleží na daném typu. Některé modely již nabízí sáčky a fólie jako součást balení.

Které potraviny nevakuovat

Některé potraviny by neměly být vakuově uzavřeny, jelikož obsahují anaerobní bakterie, které mohou růst bez přítomnosti vzduchu, a tak představovat zdravotní riziko. (zdroj)

O jaké potraviny jde? (zdroj: FoodVacBags)

• Syrové houby
• Česnek
• Měkké sýry (niva, brie, camembert, ricotta a další měkké a nepasterizované sýry)
• Čerstvě uvařená nebo vařená zelenina (bezpečně ji vakuujte, až bude mít pokojovou teplotu)

Otázky při výběru vakuovačky potravin

Jak se liší profi a domácí vakuovačka?

Domácí vakuovačka je vhodná k občasnému vakuování potravin jako je maso, ryby, zelenina, hotové jídla nebo trvanlivé potraviny. Většinou je velmi skladná a lehce ovladatelná. Profi vakuovačka je určená pro intenzivní užití. Tento vakuovací stroj se hodí spíše do komerčních podniků. Vydrží vakuovat soustavně až několik hodin. Mnohem lépe zvládá vakuování tekutých potravin, protože funguje na principu vkládání sáčku přímo dovnitř přístroje.

Automatickou nebo ruční vakuovačku?

Ruční vakuovačka se hodí na občasné použití, její provedení je kompaktní, většinou funguje i na baterie a snadně se s ní manipuluje. Cenově je levnější než automatická vakuovačka, která je vhodná pro časté vakuování, funguje rychle, není potřeba použít sílu jako u ruční vakuovačky, ale pořizovací cena je vyšší.

Jakou vakuovačku pro Sous-Vide?

Metoda Sous-Vide neboli vakuové vaření je technika, kdy ponoříte potravinu v hermeticky uzavřeném sáčku do teplé vody a za vaření po dlouhou dobu si potravina udrží své živiny a šťávu. Vybírejte takové vakuovačky, které jsou pro metodu Sous-Vide vhodné, v popisku u výrobku by mělo být uvedené, že jsou dělané přímo pro metodu Sous-Vide.

Jaké jsou nejlepší značky vakuovaček?

Mezi nejlepší značky vakuovaček patří známá značka Maxxo, která nabízí velmi kvalitní a nejprodávanější vakuové svářečky fólií, dále pak Profi Cook. Významnou je značka Tefal, která má svářečky fólií s jednoduchým ovládáním. Vakuovačky také nabízí ETA, značka Silvercrest společnosti Lidl nebo americká značka Foodsaver či německá značka Klarstein.